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一滴茶コース（星野玉露）〔福岡〕・・・850円 |
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お茶には抹茶と煎茶があります。
パウダー状で茶筅で泡たてる抹茶とお湯に浸して煎じる煎茶の二つです。
このどちらにも共通で上級茶にはかかせない味があります。
それを煎茶の王様の玉露を使って体験していただくのが「一滴茶コース」です。 |
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＜1＞ 小碗：30℃に冷ました湯で抽出された「一滴」をお楽しみください |
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量は少ないですが、一滴を味わってみてください。これは玉露や煎茶の基本の味＝旨み（テアニンというアミノ酸）です。昆布も水出しで旨みを摂りますが、お茶もこのように低温で旨みが摂れます。効能は脳に働きかけてリラックス効果があるといわれております。 |
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＜2＞ 大碗：二煎目は高温で抽出 |
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２煎目は約８０℃で濃いめに出します。渋みや苦みが出てきて、一般的なお茶の味になっていると思います。ここにはカテキンやカフェインなどがでております。カフェインの覚醒効果と1煎目のリラックス効果と相まって、リラックスしていて覚醒している状態というのは、座禅の境地のようです。お茶が鎌倉時代に禅のお坊さんによって伝えられたことも頷けます。 |
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＜3＞ 茶殻：醍醐味 |
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食べてもおいしい玉露の茶殻は栄養豊富。茶殻には食物繊維とビタミンEが残っています。活性酸素を打ち消すビタミンEは脂溶性なので、油を使ったドレッシングでお召し上がりください。 |
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